Выбрать страницу
Основные секреты приготовления лучшего бургера в вашей жизни! Секретные правила приготовление гамбургера, которые помогут вам приготовить идеальный бургер не выходя из дома.

Секреты вкусного бургера: 10 правил, которые сделают его идеальным

Бургер кажется простым блюдом только на первый взгляд. На самом же деле, это целое искусство и наука, у которых есть определенные правила, хитрости и секреты. Если вы любите готовить, и подумываете взяться за такое противоречивое блюдо как бургер, вам будет полезна эта статья.

 

Впрочем, даже если вы не очень любите готовить, но с удовольствием едите бургеры, и вас интресуют бургеры доставка, здесь вы найдете достаточно интересного о любимом блюде. Давайте узнаем о главных секретах вкуснейшего бургера!

№1. Сочная котлета = жирное мясо

В котлете должно быть от 10 до 20% жира, потому отдавайте предпочтение ошейку,, кострецу, оковалку. Особенно внимательно стоит выбирать говядину, поскольку это довольно постное мясо. Если готовы экспериментировать, — сочетайте постные и жирные сорта мяса.

№2. Никакого готового фарша

Вы не можете знать, какую часть использовали в магазине для приготовления фарша, к тому же, неизвестен уровень его свежести. Даже если фарш выглядит эстетичным и жирным, в его составе может быть заветренное мясо, сало, кожа, вода для увеличения веса и придания эффекта свежего блеска.

№3. Холод и крупный помол

Как можно меньше нарушайте структуру мяса — от него зависит и текстура котлеты. Держите мясо в холодильнике до начала приготовления, не перемалывайте слишком мелко. Можно также использовать формат рубленного бифштекса вместо котлеты: это дороже и сложнее, но однозначно того стоит.

№4. Котлета — это мясо!

Не нужны ни лук, ни хлеб, ни панировочные сухари, ни яйца, ни даже чеснок — это уже не котлета для бургера. Не нарушайте естественный мясной вкус, достаточно соли и черного перца. Еще одна важная деталь: соль добавляется в самую последнюю очередь, чтобы она как можно меньше разрушала белковый вкус мяса.

№5. С горячим сердцем и холодной… котлетой!

В процессе лепки смачивайте руки холодной водой, — так котлеты будут меньше липнуть к рукам и медленнее нагреваться. Котлеты должны оставаться холодными, пока вы не отправите их на гриль. Лучше всего отправить котлеты в холодильник после лепки — пусть постоят 10-15 минут, пока вы подготовите гриль.

№6. Аккуратная жарка

Гриль не должен быть перегретым — когда можете подержать над ним руку 7-9 секунд, это идеальная температура. И ни в коем случае не давите на котлеты — так они потеряют сочность. Переворачивайте котлеты аккуратно и нежно, следите, чтобы их целостность не нарушалась, а уровень прожарки не был чрезмерным. Для проверки разрежьте одну котлету: если она розовая внутри, это достаточная прожарка.

№7. Идеальная булочка

Она должна быть свежей, иметь нейтральный, но не пресный вкус: не слишком соленая и не слишком сладкая, при этом однородная и нежная. Откажитесь от булочек с большим количеством семян и отрубей — они лишь испортят вкусовую картину. Прежде чем собирать бургер, обжарьте половинки булочки до золотистой корочки с внутренней стороны — иначе котлета впитает сок и бургер превратится в кашу.

№8. Сочность бургера — это не соус

Не переусердствуйте с соусами, кетчупами и майонезом. Они дают влагу, жирность, но не сочность. За сочность отвечает котлета и, обязательно овощи — листья салата, колечки помидора, маринованные огурчики. Если хотите бургер без овощей, добавьте хотя бы маринованный лук! Овощи освежают вкус и делают бургер ярче.

№9. Дело в сыре

В бургер нужно выбирать не просто «сыр, который хорошо плавится». Нужен обязательно жирный сыр с насыщенным вкусом и ароматом, это очень важная часть бургера. Для классических вариаций блюда отлично подходят Чеддер, Моцарелла и Пармезан. Для более экзотических бургеров можно использовать Камамбер, Дор Блю, Сулугуни.

№10. Правило светофора

Вкусное блюдо — это то, которое воздействует на все рецепторы.Бургер — не исключение. В бургере нужно гармонично и аккуратно совместить нотки солености, сладости, кислоты и легкую остринку

Пара слов вместо верхней булочки

Соблюдая эти советы, вы можете приготовить свой идеальный бургер. Но не стоит забывать, что вам нужно наловчиться заниматься ингредиентами очень быстро: овощи должны оставаться хрустящими и холодными, булочка теплой, котлета — держать температуру на уровне плавления сыра. Придется немного постараться, но со временем все получится.

А если и нет, вы всегда можете обратиться за «утешительным бургером» Jack Burgers!

Читать еще

Читать

Отличный рецепт вегетарианского бургера с котлетой из сейтана: оценят даже фанаты мяса
Отличный рецепт вегетарианского бургера с котлетой из сейтана: оценят даже фанаты мяса

  Отличный рецепт вегетарианского бургера с котлетой из сейтана: оценят даже фанаты мяса  В современном мире все больше людей отказываются от употребления мяса и других продуктов животного происхождения. Кто-то делает это по этическим причинам, не желая...

читать далее
Быстрые и вкусные бургеры для пикника: готовимся за считанные минуты
Быстрые и вкусные бургеры для пикника: готовимся за считанные минуты

Быстрые и вкусные бургеры для пикника: готовимся за считанные минуты  Внезапно нагрянувшие друзья, или потрясающая погода на улице вдохновили вас на незапланированный пикник? Значит, нужно срочно продумать меню, да так, чтобы было и вкусно, и быстро. Бургеры -...

читать далее
Бургеры, которые точно сведут с ума: 3 рецепта в домашних условиях на любой вкус
Бургеры, которые точно сведут с ума: 3 рецепта в домашних условиях на любой вкус

Рецепты вкусных бургеров в домашних условиях  Любите бургеры, и готовы даже попробовать себя в их приготовлении? Тогда вам точно понравится эта статья! В ней мы собрали три разных варианта бургеров на любой вкус: много сыра, много мяса, или же вегетарианский....

читать далее